新米が美味しいこの時期にご紹介するのが「おひつ3合浅型脚付」
実は昭和以前にない革新的でご飯が美味しくなる素晴らしいおひつなんです。
新米が美味しいこの時期にご紹介するのが「おひつ3合浅型脚付」
実は昭和以前にない革新的でご飯が美味しくなる素晴らしいおひつなんです。
もう17年の平成19年(2007年）に15周年を迎えたテーブルウエア・フェスティバル・アニバーサル商品の「３合浅型」［イベント事務局推奨品］です。その後。もっと革新的な脚付になりました。おひつ裏に籠った湯気を取り除けられるようになりました。
余分な水分調節と冷めないけれど温い温度でレジスタントスターチを構成していきます。
ご飯は勿論ですが、玄米を毎日食べる方々にも美味しくなるととても人気のおひつです。
発表後、隅丸加工は真似されてますが、この浅型脚付は真似されてないのは栗久の高度な造りの良さです。
そもそも栗久六代目の申し上げる通り、かまどや釜で薪を燃やしてご飯炊いたのが原点。羽釜でご飯そのままにしておくと水がしたってご飯がべちゃっとりご飯が食べられなくなります。炊き上がったご飯は必ず木のおひつに入れた。 一旦移し替えた。この際に湿気が飛ばして温度が下がる。その際にご飯粒の表面に膜がかかる。 これが締めるという行為になります。 これで、ご飯粒の中の水分が閉じ込められることになります。ご飯がしゃきっとします。 それをおひつに入れておくと、夜になっても冷たいカチカチご飯にならないし、夜になってもおむすびも結べる。
栗久のおひつに炊き立てご飯を入れる事でご飯の旨みが増します。
天然秋田杉のおひつは、炊き立てのご飯（お米）の余分な水分を調節し、
湿気と温度をコントロールすることでご飯（お米）本来の旨みに仕上げます。
また、抗菌作用があるのでご飯が痛みにくいです。
調湿（吸湿）性や断熱性、抗菌作用のある素材の良さを活かした栗久の作りです。
食物繊維の一つのレジスタンスターチも炊き立てより増すんです。
おひつは、調理器具なので大は小を兼ねる事はありません。
３合浅型脚付の大きさは、炊飯量が２合から３合少々がおすすめサイズです。
特徴
隅丸加工
加工してないおひつは、そこの隅にご飯粒が掬いにくいばかりか湿気が溜まってしまいます。
その為、二・三年で内側底が黒くなっていました。そこで、考案した造りです。
底のご飯が掬いやすいです。
浅型
栗久のおひつをお使いのお客様のご意見で造られた浅型です。
3合浅型は、5合の胴の直径で高さが低くなっています。
その為、ご飯が厚くならずご飯がご飯を圧縮する事がなく、ふんわりしたままです。
＜ご参考までの情報>
５合脚付をご家族の多い時期にお使いになり、家族が巣立ったら３合浅型にサイズダウンできるという関係です。4合炊飯が2合炊飯になったら5合は大き過ぎますので。
脚付
浅型が出来てから、脚ができました。テーブルとおひつの間に湿気がこもっていました。
おひつの底とテーブルがぐっしょり濡れます。
それを解消したのが、脚付です。ただ、径が狭いと脚がつけられないので2合と3合は脚がないままです。
気遣いのない管理でおひつのご飯をダメにした方も居られて考案開発したと聞いてます。
気遣いがあれば、2合や3合の脚のないままも美味しくおひつご飯を頂けます。
ご飯がおひつにつかないコツもございます。そんな使い方や洗い方のポイントは、発送時にお取り扱い（元丸屋の客様の体験から書き込みました）をお送りしてます。
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